Feta-Frühlingszwiebel-Omelett mit Petersilie

Ein saftiges Omelett mit mild-würzigem Feta, Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie. In zehn Minuten in einer einzigen Pfanne fertig und ideal für den schnellen Feierabend.

Von yumbelo · 2 Portionen · 10 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 60 g Feta
• 1 EL Milch
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Eier mit der Milch, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verquirlen.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, den Feta zerbröseln.
3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin etwa 1 Minute andünsten.
4. Die Eimasse hinzugeben und ohne Rühren stocken lassen, bis die Unterseite gar, die Oberseite aber noch leicht flüssig ist.
5. Den Feta und die Hälfte der Petersilie auf eine Hälfte des Omeletts streuen und die andere Hälfte darüberklappen.
6. Das Omelett bei geringer Hitze etwa 1 Minute fertig garen, halbieren und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.