Wärmende Gersten-Wurzelgemüse-Suppe mit Majoran

Eine sättigende Suppe aus Perlgraupen und Wurzelgemüse, mit Majoran gewürzt und mit Bergkäse verfeinert. Genau das Richtige für kalte Wintertage.

Von yumbelo · 4 Portionen · 55 Minuten

Zutaten

• 150 g Perlgraupen
• 3 Stück Karotten
• 2 Stück Pastinaken
• 150 g Knollensellerie
• 400 g Kartoffeln, mehligkochend
• 1 Stück Stange Lauch
• 1 Stück Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 1,5 l Wasser
• 1 TL getrockneter Majoran
• 100 ml Sahne
• 60 g Bergkäse, gerieben
• 1 Bund Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten, Pastinaken und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Das vorbereitete Wurzelgemüse, Kartoffeln und Lorbeerblatt zugeben, kurz mitdünsten lassen.
4. Perlgraupen unterrühren, mit dem Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Dann bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Graupen und Gemüse weich sind.
5. Lauch zugeben und weitere 5 Minuten mitgaren lassen. Lorbeerblatt entfernen.
6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Sahne unterrühren und kurz erwärmen, ohne die Suppe zu kochen.
7. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Suppe in Teller füllen, mit Bergkäse und Petersilie bestreuen und heiß servieren.