Kürbis-Linsen-Suppe mit Kichererbsen und Garnelen

Eine cremige, würzige Suppe aus roten Linsen, Hokkaido-Kürbis und Kichererbsen, verfeinert mit Kokosmilch, Ingwer und Limette. Ein paar kurz gebratene Garnelen machen sie zum sättigenden Hauptgericht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 100 g Rote Linsen
• 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 EL Speiseöl
• 200 ml Kokosmilch
• 800 ml Wasser
• 150 g Garnelen, roh, geschält
• 1 Stück Limette
• 1 Bund Koriander, frisch
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Kürbis waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben und 30 Sekunden mitrösten.
3. Kürbiswürfel, rote Linsen und abgetropfte Kichererbsen in den Topf geben, mit dem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind.
4. Die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
5. Die Garnelen trocken tupfen und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl 2 bis 3 Minuten braten, bis sie rosa und durch sind. Leicht salzen.
6. Die Limette halbieren und den Saft einer Hälfte in die Suppe geben. Den Koriander waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken.
7. Die Suppe auf zwei Teller verteilen, mit den Garnelen belegen, mit Koriander bestreuen und die restliche Limette als Spalten dazulegen.