Rote-Linsen-Dal mit Spinat und Garnelen

Ein cremiges Dal aus roten Linsen, verfeinert mit Kokos, Ingwer und Limette. Ein paar Garnelen geben ihm eine würzige Note und machen es zum sättigenden Hauptgericht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 10 g frischer Ingwer
• 1 EL Speiseöl
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Stück Tomate
• 500 ml Wasser
• 200 ml Kokosmilch
• 100 g Blattspinat
• 120 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Stück Limette
• Salz
• Pfeffer
• 0,5 Bund Koriandergrün

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
3. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver einrühren und eine Minute mitrösten, bis es duftet.
4. Die Tomate würfeln und mit den abgespülten roten Linsen in den Topf geben. Mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Dal sämig wird. Gelegentlich umrühren.
5. Die Kokosmilch einrühren und noch 3 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Blattspinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Die Garnelen trocken tupfen, salzen und in einer Pfanne mit etwas Öl 2 bis 3 Minuten braten, bis sie rosa sind.
7. Das Dal auf zwei Schalen verteilen, mit den Garnelen belegen und mit Limettenspalten und gehacktem Koriander servieren.