Aloo Gobi mit frisch geröstetem Kreuzkümmel
Aloo Gobi ist ein trockenes nordindisches Gemüsecurry aus Kartoffeln und Blumenkohl, gewürzt mit frisch geröstetem Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma. Es passt als Beilage zu Dal oder Chapati und sättigt als vegane Hauptmahlzeit mit Reis.
Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 800 g Blumenkohl, in Röschen
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer, frisch
- 2 Stück Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Chilipulver
- 3 EL Speiseöl
- 1 TL Salz
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Koriandergrün, frisch
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, den Strunk fein schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Tomaten würfeln.
- Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und grob zerstoßen.
- Öl in einem großen Topf oder einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitbraten.
- Tomaten, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Chilipulver und den gerösteten Kreuzkümmel einrühren und 2 Minuten mitrösten, bis die Tomaten weich werden.
- Kartoffelwürfel und Blumenkohl zugeben, gut mit den Gewürzen vermengen und 100 ml Wasser angießen. Salz einstreuen, den Deckel auflegen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten garen, bis Kartoffeln und Blumenkohl gar sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf einen Schluck Wasser nachgießen.
- Deckel abnehmen, Zitronensaft unterrühren und das Gemüse bei starker Hitze noch 2 Minuten trocken einkochen lassen. Koriandergrün grob hacken, unterheben und heiß servieren.