Gewürzbirnen mit Vanille-Quark und Walnuss-Krokant

Ganze Birnen garen im winterlichen Orangen-Gewürzsud, dazu kommt eine cremige Vanille-Quarkcreme und knuspriger Walnuss-Haferflocken-Krokant. Das Dessert lässt sich am Vortag vorbereiten und eignet sich gut für festliche Feiertage.

Von yumbelo · 6 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 6 Stück Birnen
• 400 ml Orangensaft
• 80 g Zucker
• 1 Stück Zimtstange
• 2 Stück Sternanis
• 3 Stück Gewürznelken
• 1 EL Zitronensaft
• 500 g Magerquark
• 200 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 40 g Puderzucker
• 60 g Haferflocken
• 30 g Butter
• 40 g Walnüsse
• 1 TL Zimt gemahlen

Zubereitung

1. Die Birnen schälen, von unten das Kerngehäuse entfernen und die Stiele dranlassen.
2. Orangensaft, Zucker, Zimtstange, Sternanis, Gewürznelken und Zitronensaft in einem großen Topf aufkochen lassen.
3. Die Birnen in den Sud legen, die Hitze reduzieren und die Birnen zugedeckt etwa 20 Minuten weich garen, dabei gelegentlich wenden.
4. Die Birnen im Sud abkühlen lassen und den Sud anschließend bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte einkochen.
5. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Haferflocken darin goldbraun rösten und die Walnüsse grob hacken und mit dem Zimt untermischen. Den Krokant auf einem Teller auskühlen lassen.
6. Den Quark mit Puderzucker und Vanilleextrakt glattrühren.
7. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
8. Die Quarkcreme in Gläser oder Schälchen füllen und mit je einer Birne, etwas Sud und Krokant anrichten.