Cremiger Polenta-Auflauf mit Pilzen, Lauch und Bergkäse
Ein cremiger Maisgrieß-Auflauf mit saftigen Pilzen, Lauch und reichlich Bergkäse. Er ist sättigend, wärmend und passt perfekt an einen kalten Herbst- oder Wintertag.
Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten
Zutaten
- 200 g Maisgrieß (Polenta)
- 750 ml Wasser
- 450 ml Milch
- 20 g Butter
- 300 g Champignons
- 200 g Kräuterseitlinge
- 300 g Lauch
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 3 Stück Eier
- 150 g Bergkäse, gerieben
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 2 Litern einfetten.
- Champignons und Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und gründlich waschen. Die Knoblauchzehen fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze bei starker Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lauch und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und beiseitestellen.
- Milch mit dem Wasser und einer Prise Salz in einem großen Topf aufkochen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze 5 Minuten unter Rühren ausquellen lassen.
- Butter, 80 g des Bergkäses und die Muskatnuss unter die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Polenta etwas abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander unterrühren.
- Die Hälfte der Polenta in der Auflaufform glatt streichen. Die Pilz-Lauch-Mischung darauf verteilen und mit der restlichen Polenta bedecken.
- Den restlichen Bergkäse (70 g) auf dem Auflauf verteilen und im Ofen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
- Den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, dann in vier Portionen schneiden und servieren.