Winterliches Reis-Pilaw mit Rosenkohl und Kürbiskernen
Ein wärmendes Reisgericht für kalte Tage: Übrig gebliebener Reis wird mit Rosenkohl, Möhren und Rosinen zu einem würzigen Pilaw, das mit Kürbiskernen und cremigem Joghurt serviert wird.
Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten
Zutaten
- 300 g gekochter Reis vom Vortag
- 200 g Rosenkohl
- 2 Stück Möhren
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 EL Speiseöl
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 30 g Rosinen
- 250 ml Wasser
- 20 g Kürbiskerne
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, halbieren oder vierteln.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten.
- Möhren und Rosenkohl zugeben und 4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
- Kreuzkümmel und Zimt einrühren, kurz mitrösten, dann den Reis und die Rosinen untermischen.
- Das Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Reis heiß ist.
- Kürbiskerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten. Joghurt mit Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Das Pilaw mit Kürbiskernen und dem Zitronen-Joghurt servieren.