Kartoffelpuffer mit Apfelmus und Feldsalat

Knusprige Kartoffelpuffer mit süß-säuerlichem Apfelmus und einem frischen Feldsalat sind ein einfaches, wärmendes Winteressen. Der Feldsalat bringt eine leichte Note in die herzhafte Mahlzeit.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 1000 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Eier
• 4 EL Weizenmehl
• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Speiseöl zum Braten
• 800 g säuerliche Äpfel
• 50 ml Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Zimt
• 150 g Feldsalat
• 2 EL Speiseöl für das Dressing
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Wasser und einer Prise Zimt in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich köcheln lassen.
2. Den Topf vom Herd nehmen, die Äpfel mit einer Gabel oder dem Pürierstab zu Apfelmus verarbeiten und mit dem Zucker süßen. Warm stellen.
3. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. In einem Tuch oder einem Sieb gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit austritt.
4. Die Zwiebel fein würfeln und mit den Kartoffeln, den Eiern, dem Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
5. Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Puffer etwa zwei Esslöffel der Masse in die Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten, bis alle Puffer gebraten sind.
7. Für das Dressing Senf, Apfelessig, Speiseöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern und mit dem Dressing vermischen.
8. Die Kartoffelpuffer mit dem warmen Apfelmus und dem Feldsalat anrichten und sofort servieren.