Winterliches Hähnchen-Mole mit Kürbiskernen und Schokolade

Winterliches Hähnchen-Mole mit Kürbiskernen und Schokolade

Ein winterlicher Klassiker aus Puebla: Hähnchen in einer samtigen Mole aus getrockneten Ancho-Chilis, Kürbiskernen, Mandeln und einem Hauch dunkler Schokolade. Dazu warme Maistortillas und ein Spritzer Limette machen es zu einem wärmenden Festessen für kalte Abende.

Von yumbelo · 4 Portionen · 75 Minuten

Zutaten

  • 800 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
  • 3 Stück getrocknete Ancho-Chilis
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Dose Dose geschälte Tomaten
  • 60 g Kürbiskerne
  • 40 g Mandeln
  • 30 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakao)
  • 1 Stück Zimtstange
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Zucker
  • 500 ml Wasser
  • 2 Stück Limetten
  • 1 Bund Bund Koriander
  • 8 Stück Maistortillas
  • 2 EL Speiseöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Ancho-Chilis entstielen, entkernen und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz rösten, bis sie duften, aber nicht schwarz werden. Mit 300 ml heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Kürbiskerne und Mandeln in der trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
  3. Zwiebeln grob würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten. Knoblauch und Zimtstange dazugeben und eine Minute mitrösten.
  4. Die eingeweichten Chilis mit dem Einweichwasser, den Tomaten aus der Dose, den Zwiebeln, Knoblauch, Kürbiskernen, Mandeln, Kreuzkümmel und Oregano fein pürieren. Die Zimtstange entfernen.
  5. Das Hähnchenfleisch in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Im restlichen Öl in einem großen Topf rundherum anbraten.
  6. Die Mole zum Hähnchen geben, mit 200 ml Wasser verdünnen und die Schokolade einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Die Sauce mit Salz, Zucker und dem Saft einer Limette abschmecken. Sollte sie zu dick sein, mit etwas Wasser verdünnen.
  8. Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder im Ofen kurz erwärmen. Den Koriander grob hacken und die zweite Limette in Spalten schneiden.
  9. Das Hähnchen mit der Mole auf Tellern anrichten, mit Koriander und Kürbiskernen bestreuen und mit Limettenspalten und Tortillas servieren.

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