Grüne Erbsensuppe mit Minze und Kartoffeln

Eine feine, leichte Erbsensuppe aus Kartoffeln, Lauch und Erbsen, mit frischer Minze und einem Klecks Crème fraîche. Sie passt als kleine Vorspeise zu einem deftigen Hauptgericht und zeigt, wie Eintopf-Aromen auch zart schmecken.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 1 Stück Zwiebel
• 15 g Butter
• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Lauch
• 300 g grüne Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 l Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Prise Prise Pfeffer
• 5 Stück Minzeblätter (frisch)
• 100 g Crème fraîche

Zubereitung

1. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Lauch darin 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, ohne sie braun werden zu lassen.
3. Kartoffelwürfel zugeben, kurz mitdünsten und mit dem Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 12 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Erbsen in den Topf geben und weitere 4 bis 5 Minuten garen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, bis sie cremig ist. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
5. Minze fein hacken. Suppe nochmals abschmecken. In vier Schalen verteilen, je einen Klecks Crème fraîche daraufgeben und mit der Minze bestreuen.