Wärmende Kartoffel-Lauch-Suppe mit Röstbrot
Eine cremige, wärmende Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigen Brotwürfeln, die an kalten Wintertagen schnell satt macht.
Von yumbelo · 1 Portionen · 25 Minuten
Zutaten
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Lauch
- 1 Stück Möhre
- 0,5 Stück Zwiebel
- 1 TL Speiseöl
- 500 ml Wasser
- 30 g Crème fraîche
- 40 g Vollkornbrot
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Das Speiseöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Lauch, Möhre und Kartoffeln dazugeben und zwei Minuten mitdünsten lassen.
- Mit dem Wasser auffüllen, salzen und mit einer Prise Muskat würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Inzwischen das Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, die Crème fraîche unterrühren und nochmals abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und mit den Brotwürfeln servieren.