Zucchini-Feta-Puffer mit Minz-Joghurt-Dip

Knusprige Zucchini-Puffer mit würzigem Feta und frischem Dill, dazu ein kühler Minz-Joghurt-Dip. Die Häppchen lassen sich gut vorbereiten und sind ohne Besteck zu essen.

Von yumbelo · 8 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 1 TL Salz
• 200 g Feta
• 2 Stück Eier
• 100 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Dill
• 1 Prise Pfeffer
• 4 EL Speiseöl
• 200 g Naturjoghurt
• 1 Bund Minze
• 1 Stück Zitrone

Zubereitung

1. Die Zucchini fein reiben, mit einem TL Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die Zucchini in einem sauberen Tuch oder mit den Händen kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit austritt.
3. Den Feta zerbröseln, die Eier verquirlen und beides mit der Zucchini, dem Mehl, dem Backpulver, der fein gehackten Knoblauchzehe, dem gehackten Dill und einer Prise Pfeffer zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
4. Für den Dip den Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone, der fein gehackten Minze und einer Prise Salz verrühren und kalt stellen.
5. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und pro Puffer einen gehäuften EL Teig hineingeben, flach drücken.
6. Die Puffer bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und portionsweise warm halten.
7. Die Puffer mit dem Minz-Joghurt-Dip servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.