Halloumi-Gemüsespieße mit Minz-Joghurt-Dip

Gegrillter Halloumi trifft auf Zucchini, Paprika und Kirschtomaten und wird mit einem frischen Joghurt-Minz-Dip serviert. Die Spieße lassen sich gut vorbereiten und sind ohne Besteck zu essen.

Von yumbelo · 8 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 400 g Halloumi
• 2 Stück Zucchini
• 2 Stück rote Paprika
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Stück rote Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Joghurt (3,5 %)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Minze, frisch
• 32 Stück Holzspieße

Zubereitung

1. Die Holzspieße etwa 30 Minuten in Wasser einlegen, damit sie beim Grillen oder Braten nicht verbrennen.
2. Halloumi in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini in dicke Scheiben, Paprika in grobe Stücke und die Zwiebel in Spalten schneiden. Die Kirschtomaten unzerteilt lassen.
3. Zwei EL Olivenöl mit dem Saft der halben Zitrone, dem Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Halloumi, Zucchini, Paprika und Zwiebel darin wenden.
4. Halloumi und Gemüse abwechselnd mit den Kirschtomaten auf die Spieße stecken, insgesamt etwa 32 Spieße.
5. Eine Grillpfanne oder Pfanne mit einem EL Olivenöl erhitzen. Die Spieße portionsweise von allen Seiten etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis der Halloumi goldbraun ist und das Gemüse leicht Farbe hat.
6. Für den Dip die Knoblauchzehe fein reiben, mit dem Joghurt, der restlichen Zitronenschale und einem EL Olivenöl verrühren. Die Minze fein hacken, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Spieße warm oder bei Zimmertemperatur mit dem Dip servieren. Für eine Party lassen sich die Spieße vorab schneiden und bis zum Braten abgedeckt im Kühlschrank lagern.