Mexikanische Tortilla-Röllchen mit Bohnen und Avocado

Kleine Tortilla-Röllchen mit würziger Bohnen-Mais-Füllung, cremigem Frischkäse und Avocado sind ideal für Partys. Sie lassen sich am Vortag vorbereiten und ohne Besteck essen.

Von yumbelo · 8 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 6 Stück Weizentortillas (ca. 25 cm)
• 1 Dose schwarze Bohnen (Dose, abgetropft)
• 1 Dose Mais (Dose, abgetropft)
• 2 Stück rote Paprika
• 3 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 Stück Tomaten
• 2 Stück reife Avocados
• 2 Stück Limetten
• 200 g Schmand
• 200 g Doppelrahm-Frischkäse
• 100 g geriebener Cheddar
• 1 Bund Bund Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Bohnen und Mais in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika, Frühlingszwiebeln und Tomaten sehr fein würfeln. Koriander waschen und fein hacken.
2. Die Bohnen in einer Schüssel grob zerdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Frühlingszwiebeln 3 Minuten andünsten. Bohnen, Mais, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Avocados halbieren, entkernen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Saft einer Limette und die Hälfte der Tomatenwürfel unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schmand, Frischkäse, den Saft der zweiten Limette, die Hälfte des Korianders, Salz und Pfeffer glatt rühren.
5. Eine Tortilla auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Sechstel der Frischkäsecreme bestreichen. Die Bohnenfüllung, die Avocadocreme und etwas Käse daraufgeben, dabei an den Rändern einen Rand freilassen.
6. Die Tortilla straff aufrollen und fest in Frischhaltefolie wickeln. Mit den restlichen Tortillas genauso verfahren und die Rollen mindestens 30 Minuten kühl stellen.
7. Die Röllchen aus der Folie nehmen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Koriander bestreuen und servieren.