Saikyo-Yaki: Lachs mit Miso-Glasur, Reis und Pak Choi
Saikyo-Yaki: Lachsfilets werden in einer süßen Reismiso-Marinade mariniert und in der Pfanne karamellisiert gegart. Dazu gibt es Reis und kurz gedünsteten Pak Choi, ein ausgewogenes japanisches Hausmannskost-Gericht mit wenig Aufwand.
Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 2 Stück Lachsfilets (ohne Haut, je ca. 150 g)
- 3 EL helles Reismiso
- 1 EL Zucker
- 1 EL Wasser
- 160 g Japanischer Rundkornreis
- 2 Stück Pak Choi
- 1 Stück Ingwer, frisch, daumengroß
- 1 TL Sesamsamen, geröstet
- 1 TL Speiseöl
- Salz
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung kochen, dabei den Rundkornreis gut abspülen und danach warm halten.
- Miso, Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Ingwer schälen und fein reiben, unter die Marinade mischen.
- Lachsfilets trocken tupfen, mit der Marinade rundum bestreichen und in eine flache Schale legen. Mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden, kühl ziehen lassen.
- Pak Choi putzen, die Blätter trennen und die Stiele in Stücke schneiden. Kurz in etwas Wasser dämpfen, bis die Stiele bissfest sind, und salzen.
- Die Marinade vom Lachs leicht abstreifen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze auf der Hautseite je 3 bis 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 3 Minuten garen, bis sie innen noch saftig sind.
- Lachs, Reis und Pak Choi anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen.