Winterliche Grünkohl-Kartoffel-Suppe mit Kasseler

Eine herzhafte Grünkohl-Suppe mit mehligen Kartoffeln und zartem Kasseler, wie sie zur Grünkohlzeit auf den Tisch kommt. Sie wärmt an kalten Tagen und macht allein schon satt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 500 g Grünkohl, frisch, geputzt
• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 300 g Kasselerstück, ohne Knochen
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück Möhren
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Das Kasselerstück in kleine Würfel schneiden.
4. Öl in einem großen Topf erhitzen, Kasseler darin kräftig anbraten und herausnehmen.
5. Zwiebel, Knoblauch und Möhren im Bratfett andünsten, bis sie weich sind.
6. Kartoffelwürfel und Brühe zugeben, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Grünkohl hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
8. Das Kasselerstück wieder in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und heiß servieren.