Leichter Grünkohl-Eintopf mit Putenbrust

Ein leichter Grünkohl-Eintopf mit zarter Putenbrust und mehligen Kartoffeln, der mit wenig Fett auskommt und trotzdem richtig satt macht. Ideal für ein herzhaftes Grünkohlessen mit Freunden oder Familie.

Von yumbelo · 2 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 400 g Grünkohl (frisch)
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauch
• 250 g mehligkochende Kartoffeln
• 250 g Putenbrustfilet
• 1 EL Rapsöl
• 500 ml Wasser
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 Stück Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Grünkohl von den harten Stielen befreien, waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Putenbrust in mundgerechte Würfel schneiden.
3. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
4. Die Putenwürfel zugeben, rundherum 3 bis 4 Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
5. Die Kartoffelwürfel mit Paprikapulver und Kümmel kurz im Topf anrösten, dann den Grünkohl hinzugeben und alles mit dem Wasser aufgießen. Das Lorbeerblatt dazugeben.
6. Den Eintopf zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
7. Die Putenwürfel wieder in den Topf geben und weitere 10 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und die Kartoffeln weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
8. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.