Herbstliche Puten-Hirse-Bowl mit Rote Bete und Kürbis
Eine herbstliche Schüssel mit würzigen Puten-Hackbällchen, Hirse, Ofenkürbis, Rosenkohl und Rote Bete, dazu ein cremiges Zitronen-Joghurt. Mit gut 50 g Eiweiß pro Portion ist sie sättigend und passt gut in die kältere Jahreszeit.
Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten
Zutaten
- 120 g Hirse
- 250 g Putenhackfleisch
- 1 Stück Ei
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Rosenkohl
- 200 g Rote Bete, vorgegart
- 150 g griechischer Joghurt 10 %
- 60 g Rucola
- 1 Stück Zitrone
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Speiseöl
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hirse in einem Sieb kalt abspülen, mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen, dann bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen und zugedeckt ausdampfen lassen.
- Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und die großen Röschen halbieren. Kürbis und Rosenkohl mit einem halben Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech etwa 20 Minuten im Ofen rösten.
- Rote Bete in Würfel oder Spalten schneiden und beiseitestellen.
- Für die Hackbällchen Putenhack in eine Schüssel geben, das Ei, die halbe fein gewürfelte Knoblauchzehe, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterkneten und daraus etwa 12 kleine Bällchen formen.
- Restliches Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hackbällchen rundum etwa 8 bis 10 Minuten braun braten, bis sie durchgegart sind.
- Für die Sauce Joghurt mit dem Saft der halben Zitrone, der restlichen Knoblauchzehe fein gerieben, Salz und Pfeffer verrühren.
- Rucola waschen und trocken schleudern. Zum Anrichten Hirse, Kürbis, Rosenkohl, Rote Bete und Rucola auf zwei Schüsseln verteilen, die Hackbällchen dazugeben und mit dem Zitronenjoghurt servieren.