Herbstlicher Ofentofu mit Kürbis und Linsensalat

Knuspriger Ofentofu trifft auf warmen Linsensalat mit Kürbis und Walnüssen, ein herbstlicher Teller mit viel Eiweiß, der satt macht. Das Tahini-Zitronen-Dressing bringt eine frische Note dazu.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 400 g Tofu, fest (natur)
• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 150 g Belugalinsen (trocken)
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 30 g Walnusskerne
• 80 g Feldsalat
• 2 EL Tahini
• 1 Stück Zitrone (Saft)
• 1 TL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2 cm große Spalten schneiden.
2. Den Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
3. Kürbis und Tofu getrennt auf zwei Bleche mit Backpapier verteilen und 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Tofu knusprig ist. Dabei einmal wenden.
4. Die Linsen in einem Topf mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen und bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
5. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig anschwitzen, die Linsen zugeben und kurz miterhitzen.
6. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften, und grob hacken.
7. Für das Dressing Tahini mit dem Zitronensaft, dem Ahornsirup, 3 bis 4 EL Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren.
8. Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Mit den warmen Linsen mischen und auf zwei Teller verteilen. Kürbis und Tofu daraufgeben, mit Walnüssen bestreuen und das Dressing darüberträufeln.