Herbstlicher Nudelsalat mit Birne, Gorgonzola und Walnüssen
Ein herbstlicher Nudelsalat mit saftiger Birne, würzigem Gorgonzola und knackigen Walnüssen. Er schmeckt kalt aus der Lunchbox und hält sich dank der Vinaigrette gut, ohne zu weichen.
Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten
Zutaten
- 200 g Fusilli
- 1 Stück Birne, reif, in Würfeln
- 80 g Gorgonzola, zerbröckelt
- 40 g Walnusskerne, grob gehackt
- 60 g Rucola
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Fusilli nach Packungsangabe al dente garen. Abgießen, kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Honig in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Birne waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Direkt mit etwas Dressing vermischen, damit sie nicht braun wird.
- Die abgetropften Nudeln mit dem restlichen Dressing vermengen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Rucola waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern. Unter die Nudeln heben, zusammen mit den Birnenwürfeln und dem zerbröckelten Gorgonzola.
- Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz goldgelb rösten, abkühlen lassen und über den Salat streuen. Vor dem Einpacken nochmals abschmecken.