Hokkaido-Ingwer-Suppe mit roten Linsen und Kürbiskernen

Eine herbstlich würzige Suppe aus Hokkaido-Kürbis, roten Linsen und frischem Ingwer, verfeinert mit einem Klecks Crème fraîche und gerösteten Kürbiskernen. Sie macht satt und wärmt an kühlen Herbsttagen.

Von yumbelo · 1 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 250 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück Karotte
• 0,5 Stück Zwiebel
• 1 Stück Ingwer, frisch, daumengroß
• 40 g Rote Linsen
• 500 ml Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Crème fraîche
• 1 EL Kürbiskerne
• Prise Salz
• Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel abziehen und fein würfeln, Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden, Ingwer schälen und fein reiben.
2. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und ungeschält in grobe Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin 2 Minuten glasig dünsten.
4. Kürbis, Karotte und rote Linsen hinzufügen, mit dem Wasser aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz goldbraun rösten.
7. Die Suppe in eine Schüssel geben, mit Crème fraîche und den gerösteten Kürbiskernen anrichten und warm servieren.