Festliches Kürbis-Dal mit Kreuzkümmelbutter und Granatapfel

Ein cremiges rotes Linsen-Dal mit Kürbis, das am Thanksgiving-Tisch neben Braten und Beilagen eine würzige, vegetarische Alternative bietet. Die Kreuzkümmel-Butter und die Granatapfelkerne zum Schluss geben Aroma und Frische.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 250 g Rote Linsen
• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Stück Zwiebel
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 2 Stück Tomaten
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 0,5 TL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• 0,5 TL Kardamom, gemahlen
• 2 EL Speiseöl
• 200 ml Kokosmilch
• 40 g Butter
• 50 g Granatapfelkerne
• 1 Bund Bund Koriandergrün
• 1 Stück Limette
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln bzw. reiben, Tomaten und Kürbis in kleine Würfel schneiden.
3. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten.
4. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chilipulver, gemahlenen Koriander und Kardamom hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
5. Tomaten und Kürbis zugeben, kurz mitdünsten, dann die Linsen und 700 ml Wasser einrühren.
6. Alles aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich zerfallen und der Kürbis gar ist; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
7. Die Kokosmilch einrühren und das Dal mit Salz und dem Saft einer halben Limette abschmecken.
8. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, die Kreuzkümmelsamen darin 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie duften, und die Butter über das Dal gießen.
9. Das Dal mit gehacktem Koriandergrün und Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren.