Herbstlicher Brot-Gemüse-Auflauf mit Käse
Ein herbstlicher Auflauf aus altem Weißbrot, Kartoffeln und Gemüseresten, gebunden mit Ei und Milch und überbacken mit würzigem Käse. Er wird im Ofen goldbraun und ist eine sättigende Resteverwertung für zwei Personen.
Von yumbelo · 2 Portionen · 28 Minuten
Zutaten
- 150 g Weißbrot vom Vortag, in Würfel geschnitten
- 300 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, in Scheiben
- 250 g Gemüsereste (Karotten, Lauch, Kürbis), in kleine Stücke geschnitten
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 2 Stück Eier
- 200 ml Milch
- 80 g Emmentaler, gerieben
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Erhitze das Olivenöl in einer ovenfesten Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch zwei Minuten an.
- Gib die Gemüsereste dazu und brate sie etwa fünf Minuten unter Rühren, bis sie leicht Farbe nehmen.
- Verteile die Kartoffelscheiben und die Brotwürfel in der Pfanne und würze mit Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat.
- Verquirle die Eier mit der Milch und der Hälfte des Käses, gieße die Mischung über das Brot und drücke es leicht an, damit alles durchtränkt wird.
- Streue den restlichen Käse darüber und schiebe die Pfanne für etwa 15 Minuten in den Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist.
- Lass den Auflauf kurz ruhen und serviere ihn direkt aus der Pfanne.