Kartoffel-Spinat-Schnecken mit Bergkäse

Mehlig gekochte Kartoffeln werden zu einem weichen Teig verarbeitet, mit würzigem Spinat und Bergkäse gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Dazu passt ein frischer Blattsalat.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 2 Stück Eier
• 80 g Weizenmehl
• 500 g frischer Blattspinat
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 20 g Butter
• 100 g Bergkäse, gerieben
• 100 ml Milch
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser etwa 25 Minuten weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
3. Die Kartoffeln durch die Presse drücken, mit Muskat und einer Prise Salz würzen, die Eier und das Mehl unterkneten, bis ein glatter, nicht klebender Teig entsteht.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den Spinat waschen, grob hacken.
5. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
6. Die Milch und die Butter in einem kleinen Topf erwärmen, die Hälfte des Bergkäses in die Milch geben und schmelzen. Die Käsemilch unter den Spinat rühren, damit die Füllung cremig wird.
7. Den Kartoffelteig auf wenig Mehl etwa 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen, mit der Spinatfüllung bestreichen und fest aufrollen.
8. Die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen.
9. Die Schnecken mit dem restlichen Bergkäse bestreuen und 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
10. Den Schnittlauch fein schneiden, über die heißen Schnecken streuen und sofort servieren.