Ofen-Frittata vom Blech mit Kartoffeln, Champignons und Lauch

Eine herzhafte Ofen-Frittata vom Blech mit Kartoffeln, Champignons und Lauch, die im Herbst satt macht und wenig Abwasch braucht. Sie schmeckt warm wie kalt und eignet sich auch für das Mittagessen am nächsten Tag.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 600 g Kartoffeln, festkochend
• 250 g Champignons
• 1 Stück Lauchstange
• 1 Stück Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 8 Stück Eier
• 100 ml Milch
• 120 g Gouda, gerieben
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln waschen, in dünne Scheiben schneiden und etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren, danach abgießen und abtropfen lassen.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
4. Zwei EL Olivenöl in einer großen ovenfesten Pfanne erhitzen und Zwiebel, Champignons und Lauch darin 5 bis 6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Eier mit der Milch, der Hälfte des Käses, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen.
6. Die Kartoffelscheiben mit einem EL Olivenöl mischen, salzen und auf das Backblech legen oder die Pfanne damit auslegen. Das Gemüse darüber verteilen.
7. Die Eimasse gleichmäßig darübergießen und den restlichen Käse darüberstreuen.
8. Die Frittata im Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
9. Die Frittata 5 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und servieren.