Herbstliche Kürbis-Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Salbei

Goldbraune Kartoffel-Gnocchi treffen auf karamellisierten Hokkaido-Kürbis und frischen Spinat. Mit Salbei und Parmesan ist die Pfanne ein herbstlicher Feierabend-Klassiker, der in rund 25 Minuten auf dem Tisch steht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 500 g Kartoffel-Gnocchi
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 150 g Blattspinat
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 6 Stück Salbeiblätter
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 20 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und ungeschält in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Salbeiblätter abzupfen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kürbiswürfel darin etwa 8 Minuten braten, bis sie weich sind und Röstaromen zeigen. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
4. Die Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebel und Salbei darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen. Den Knoblauch kurz mitbraten.
5. Die Gnocchi in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 5 Minuten rundherum goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
6. Den Kürbis zurück in die Pfanne geben, den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Parmesan darüberstreuen, kurz unterheben und sofort heiß servieren.