Gnocchi-Pfanne mit Cherrytomaten, Spinat und Parmesan

Saftige Gnocchi werden mit Cherrytomaten und Spinat in einer einzigen Pfanne gegart und mit Sahne und Parmesan cremig verfeinert. Ein schnelles Gericht mit wenig Abwasch.

Von yumbelo · 4 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 800 g Gnocchi
• 500 g Cherrytomaten
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 300 g Blattspinat, frisch
• 150 ml Sahne
• 60 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Wasser
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. Cherrytomaten waschen und halbieren.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
3. Die Tomaten zugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
4. Die Gnocchi in die Pfanne geben, das Wasser angießen und alles aufkochen lassen. Den Deckel auflegen und die Gnocchi bei niedriger Hitze 6 bis 8 Minuten garen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren.
5. Den Deckel abnehmen und den Blattspinat portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt.
6. Die Sahne und die Hälfte des Parmesans unterrühren und 2 Minuten sanft köcheln lassen. Nochmals abschmecken.
7. Das Basilikum abzupfen, grob hacken und mit dem restlichen Parmesan über die Pfanne streuen. Sofort servieren.