Ofen-Wolfsbarsch mit Champignons und Thymian-Kartoffeln
Ein herbstliches Ofengericht mit saftigem Wolfsbarsch, Champignons und knusprigen Kartoffeln, aromatisiert mit Thymian und Zitrone. Es gelingt zuverlässig auf einem Blech und passt gut zu den ersten kühlen Abenden im Jahr.
Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten
Zutaten
- 300 g Wolfsbarschfilet, ohne Haut
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Champignons
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Bund Thymian
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1 cm dicke Spalten. Gib sie mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech mit Backpapier und röste sie 20 Minuten im Ofen.
- Putze die Champignons und halbiere sie. Halbiere die Kirschtomaten und zupfe die Thymianblättchen ab.
- Gib Champignons, Tomaten, die kleingeschnittenen Knoblauchzehen und die Hälfte des Thymians zu den Kartoffeln auf das Blech, vermische alles mit dem restlichen Öl und brate es weitere 10 Minuten.
- Wasche die Zitrone heiß, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Tupfe den Wolfsbarsch trocken, würze ihn mit Salz und Pfeffer und bestreiche ihn mit etwas Zitronensaft.
- Lege die Fischfilets auf das Gemüse, bestreue sie mit Zitronenschale und dem restlichen Thymian und gare alles 10 bis 12 Minuten, bis der Fisch im Kern gerade glasig-weiß und leicht blättrig ist.
- Hacke die Petersilie fein und streue sie vor dem Servieren über den Fisch. Beträufle alles mit etwas Zitronensaft und serviere es direkt aus dem Ofen.