Ofen-Ratatouille mit Ziegenfrischkäse vom Blech

Ein sommerliches Ofengemüse vom Blech: Zucchini, Aubergine, Paprika und Kartoffeln werden mit Tomaten geschmort und mit Ziegenfrischkäse und Basilikum serviert. Alles landet auf einem Blech, daher bleibt der Abwasch gering.

Von yumbelo · 4 Portionen · 55 Minuten

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 300 g Aubergine
• 2 Stück rote Paprika
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 2 Stück rote Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 500 g Cherrytomaten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver vermischen und auf dem Blech verteilen. Etwa 15 Minuten vorbacken.
3. Zucchini und Aubergine in Scheiben oder Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
4. Das vorgebackene Blech aus dem Ofen nehmen. Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebeln dazugeben, mit 2 EL Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
5. Die Cherrytomaten halbieren und mit dem Knoblauch zwischen das Gemüse geben. Die gehackten Tomaten mit 1 EL Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern und über das Blech verteilen.
6. Das Blech weitere 25 bis 30 Minuten im Ofen garen, bis die Kartoffeln weich sind und das Gemüse leicht Farbe bekommt.
7. In der Zwischenzeit das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
8. Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Ziegenfrischkäse in grobe Stücke zupfen und daraufsetzen. Mit Basilikum bestreuen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und heiß servieren.