Gedämpfter Seelachs mit Kürbis, Mangold und Ingwer-Limetten-Sauce

Zarter Seelachs dampft auf Kürbis und Mangold und bekommt eine frische Ingwer-Limetten-Sauce. Ein herbstlich-leichtes Gericht mit wenig Fett, viel Gemüse und angenehm würzigem Aroma.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 300 g Seelachsfilet
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g Mangold
• 100 g Shiitake-Pilze
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 10 g Ingwer
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Sojasauce
• 1 Stück Limette (Saft und Abrieb)
• 1 TL Sesamöl
• 100 g Basmatireis

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen und warm halten.
2. Den Kürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Shiitake-Pilze putzen und halbieren. Den Mangold waschen, die Stiele in Stücke und die Blätter in breite Streifen schneiden.
3. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Für die Sauce Sojasauce, Limettensaft, die Hälfte des Ingwers und Knoblauchs sowie das Sesamöl verrühren.
5. Kürbis, Pilze und Mangoldstiele in einen Dampfeinsatz geben, über kochendem Wasser 8 Minuten dämpfen. Den Seelachs salzen, auf das Gemüse legen und weitere 6 bis 8 Minuten dämpfen, bis der Fisch leicht zerfällt.
6. Die Mangoldblätter in den letzten 2 Minuten mit dazugeben, bis sie zusammenfallen. Alles mit der Sauce beträufeln, mit Frühlingszwiebeln und dem restlichen Ingwer bestreuen und mit dem Reis servieren.