Hirse-Bowl mit Süßkartoffel, Brokkoli und Tahini-Zitronen-Dressing

Eine sättigende Hirse-Bowl mit karamellisierter Süßkartoffel, Brokkoli und Feta, dazu ein cremiges Tahini-Zitronen-Dressing. Sie schmeckt auch kalt und bleibt im Behälter gut, wenn du das Dressing separat mitnimmst.

Von yumbelo · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 150 g Hirse
• 300 ml Wasser
• 400 g Süßkartoffel
• 250 g Brokkoli
• 1 Stück rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• 20 g Sonnenblumenkerne
• 60 g Feta
• 2 EL Tahini
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 3 EL Wasser für das Dressing
• 0,5 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Süßkartoffel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
3. Süßkartoffel, Brokkoli und Zwiebel auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Süßkartoffel weich und leicht gebräunt ist.
4. Während das Gemüse röstet, die Hirse in einem Sieb kalt abspülen und mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen.
5. Die Hirse bei niedriger Hitze zugedeckt 15 Minuten quellen lassen, danach vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
6. Für das Dressing Tahini, den Saft der Zitrone, 3 EL Wasser, die fein gepresste Knoblauchzehe und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
7. Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Petersilie fein hacken und den Feta zerbröseln.
8. Die Hirse auf zwei Schalen verteilen, das warme Ofengemüse daraufgeben, mit Sonnenblumenkernen, Feta und Petersilie bestreuen. Das Dressing separat dazu servieren oder in einem kleinen Behälter mitgeben.