Ofengemüse vom Blech mit Kichererbsen und Feta

Knusprige Kartoffeln, Paprika und Zucchini werden zusammen mit Kichererbsen und Feta auf einem einzigen Blech im Ofen geröstet. Das Gericht ist sättigend, bunt und braucht nur einen Teller und das Blech zum Abwaschen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 600 g Kartoffeln, festkochend
• 2 Stück rote Paprika
• 2 Stück Zucchini
• 2 Stück rote Zwiebeln
• 1 Dose Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht ca. 240 g)
• 250 g Cherrytomaten
• 200 g Feta
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Zucchini in Scheiben oder Halbmonde schneiden und die Zwiebeln in Spalten teilen.
3. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen fein hacken.
4. Kartoffeln, Paprika, Zucchini und Zwiebeln auf dem Blech verteilen, mit 3 EL Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und dem gehackten Knoblauch vermengen und 20 Minuten im Ofen rösten.
5. Die Kichererbsen und die Cherrytomaten in das Blech geben, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und weich sind.
6. Den Feta grob zerbröseln und auf dem Gemüse verteilen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Feta leicht Farbe annimmt.
7. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Blech aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft und Zitronenabrieb beträufeln, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.