Shakshuka mit Kartoffeln und Feta

Eine Resteverwertung im Shakshuka-Stil: Die übrigen Kartoffeln werden knusprig gebraten, in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce erhitzt und mit Ei und Feta serviert. Ein Pfannengericht, das in etwa 25 Minuten auf dem Tisch steht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, in Würfel geschnitten
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 2 Stück Eier
• 50 g Feta
• 0,5 Bund Petersilie, glatt
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin etwa 4 Minuten andünsten.
3. Kartoffelwürfel zugeben und 4 bis 5 Minuten braten, bis sie leicht knusprig sind.
4. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken unterrühren und 1 Minute mitbraten.
5. Die geschälten Tomaten dazugeben, mit einem Holzlöffel etwas zerdrücken, salzen und pfeffern und etwa 8 Minuten köcheln lassen.
6. Mit einem Löffel zwei Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen.
7. Die Pfanne abdecken und die Eier in 6 bis 8 Minuten stocken lassen.
8. Feta darüber zerbröseln, Petersilie hacken und das Gericht direkt aus der Pfanne servieren.