Clafoutis aux cerises

Der Clafoutis ist ein klassisches französisches Dessert aus dem Land, bei dem saftige Kirschen in einem luftigen, leicht custardartigen Eierteig gebacken werden. Er schmeckt lauwarm am besten, mit einer Prise Puderzucker bestäubt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 500 g Kirschen, entsteint
• 3 Stück Eier
• 80 g Zucker
• 250 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 60 g Weizenmehl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Stück Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 20 g Butter, für die Form
• 1 EL Puderzucker, zum Bestäuben
• Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform von etwa 26 cm Durchmesser mit der Butter einfetten.
2. Die Kirschen entsteinen, falls nötig, und gleichmäßig in der Form verteilen.
3. Eier, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
4. Milch, Sahne, Mehl und die abgeriebene Zitronenschale nach und nach unterrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig gleichmäßig über die Kirschen gießen.
6. Den Clafoutis etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun aufgegangen und in der Mitte gestockt ist.
7. Den Clafoutis aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.