Himbeer-Tarte mit weißer Schokoladen-Mascarpone-Creme

Eine fruchtige Tarte mit knusprigem Mürbeteig, cremiger Mascarpone-Schokoladen-Füllung und frischen Himbeeren. Sie passt perfekt zum Kaffee oder als sommerliches Dessert.

Von yumbelo · 8 Portionen · 120 Minuten

Zutaten

• 300 g Weizenmehl
• 150 g kalte Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Salz
• 200 g Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• 150 g weiße Schokolade
• 250 ml Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb)
• 500 g frische Himbeeren
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Mehl, kalte Butter in Stücken, Puderzucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Den Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen, eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser damit auskleiden, einen Rand andrücken und den Boden mehrmals einstechen.
4. Backpapier auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchten beschweren und 15 Minuten blind backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 8 bis 10 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
5. Die weiße Schokolade fein hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
6. Die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit der lauwarmen Schokolade glatt rühren, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
7. Die Creme auf dem abgekühlten Tarteboden verteilen und glatt streichen.
8. Die Himbeeren waschen, trocken tupfen und dicht auf der Creme verteilen.
9. Die Tarte mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird.
10. Vor dem Servieren mit Zitronenabrieb bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.