Sommerliche Beeren-Joghurt-Gläser mit Pistazien und Minze

Frische Sommerbeeren treffen auf cremigen Joghurt, etwas Honig und Minze. Die gerösteten Pistazien geben einen angenehmen Biss und machen das Dessert zu einem leichten Abschluss an heißen Tagen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 500 g Naturjoghurt
• 300 g Erdbeeren
• 150 g Heidelbeeren
• 3 EL Honig
• 40 g Pistazien, ungesalzen
• 1 Bund Minze
• 1 Stück Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
2. Die Pistazien in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
3. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Die Minze waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
4. Den Joghurt in einer Schüssel mit 2 EL Honig und dem Zitronenabrieb glatt rühren.
5. Die Hälfte der Erdbeeren und Heidelbeeren unter den Joghurt heben und mit der Hälfte der Minze mischen.
6. Die Joghurtcreme in vier Gläser verteilen. Mit den restlichen Früchten, den Pistazien und der übrigen Minze garnieren.
7. Die Gläser kurz kalt stellen, bis sie serviert werden. Mit dem restlichen Esslöffel Honig beträufeln, falls gewünscht.