Halloumi-Wrap mit Paprika, Gurke und Minz-Joghurt

Knusprig gebratener Halloumi mit Paprika trifft auf frische Gurke, Rucola und einen Minz-Joghurt in der warmen Tortilla. Ein schnelles Feierabend-Gericht mit wenig Abwasch.

Von yumbelo · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 2 Stück große Weizentortillas
• 200 g Halloumi
• 1 Stück rote Paprika
• 100 g Salatgurke
• 60 g Rucola
• 150 g Naturjoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Halloumi in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Gurke in dünne Stifte schneiden.
2. Naturjoghurt mit Zitronensaft, getrockneter Minze und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Halloumi und Paprika darin etwa 4 Minuten rundherum goldbraun braten und mit Paprikapulver und Pfeffer würzen.
4. Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
5. Die Tortillas mit dem Minz-Joghurt bestreichen, mit Rucola, Gurke und dem Halloumi-Paprika-Gemisch belegen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.