Shakshuka mit Paprika und Kreuzkümmel

Shakshuka ist ein Eintopf aus Tomaten, Paprika und Gewürzen, in dem Eier gegart werden. Mit Brot oder Reis wird daraus schnell eine günstige, sättigende Mahlzeit.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 8 Stück Eier
• 2 Dose Dosen geschälte Tomaten (je 400 g)
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück rote Paprikaschoten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 0,5 TL Chiliflocken
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Bund Petersilie, glatt

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin etwa 8 Minuten weich dünsten.
3. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und eine Minute unter Rühren mitbraten, bis es duftet.
4. Die Tomaten dazugeben, mit einem Löffel grob zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
5. Mit einem Löffel acht kleine Mulden in die Sauce drücken. Je ein Ei aufschlagen und vorsichtig in eine Mulde gleiten lassen.
6. Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze etwa 6 bis 8 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
7. Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter grob hacken und über die Shakshuka streuen. Direkt aus der Pfanne servieren.