Shakshuka mit Paprika und Feta aus der Pfanne

Shakshuka ist ein würziges Eier-Tomaten-Gericht aus einer einzigen Pfanne, das mit Paprika und cremigem Feta besonders aromatisch wird. Es passt zum schnellen Abendessen oder zum späten Frühstück und braucht kaum Abwasch.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück rote Paprikaschoten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 Dose Dosen geschälte Tomaten (je 400 g)
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 8 Stück Eier
• 150 g Feta
• 1 Bund Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten.
3. Die geschälten Tomaten hinzufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht einkochen lassen.
4. Mit einem Löffel acht Mulden in die Sauce drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze etwa 6 bis 8 Minuten stocken lassen, das Eigelb soll noch leicht weich sein.
5. Den Feta grob zerbröseln und über die Shakshuka streuen. Die Petersilie hacken, darüberstreuen und sofort servieren.