Bulgur-Bowl mit Kichererbsen, Feta und Tahini-Zitronen-Dressing

Eine sättigende Bowl mit gewürzten Kichererbsen, lockerem Bulgur und frischem Gemüse, verfeinert mit cremigem Tahini-Zitronen-Dressing und Feta. Ideal für einen schnellen Feierabend, da nur wenige Töpfe und Schüsseln nötig sind.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 150 g Bulgur
• 1 Dose Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 1 Stück Salatgurke
• 200 g Kirschtomaten
• 2 Stück Möhren
• 80 g Feta
• 2 EL Tahini
• 0,5 Stück Zitrone (Saft)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 0,5 Bund Petersilie
• 300 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf aufkochen, Bulgur einrühren, Topf vom Herd nehmen, abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen.
2. Kichererbsen abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer etwa 5 Minuten knusprig braten.
3. Für das Dressing Tahini mit dem Saft einer halben Zitrone, der fein geriebenen Knoblauchzehe und 3 EL kaltem Wasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
4. Gurke in Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren und Möhren raspeln. Petersilie fein hacken.
5. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Gemüse, Kichererbsen und Feta darauf anrichten.
6. Das Tahini-Zitronen-Dressing darüber träufeln, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.