Saftiger Wolfsbarsch aus dem Ofen

Saftiger Wolfsbarsch aus dem Ofen auf einem Bett aus Kirschtomaten, Oliven und Kapern, verfeinert mit Knoblauch, Zitrone und Petersilie. Ein leichtes italienisches Secondo, das in einer einzigen Form gelingt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 600 g Wolfsbarschfilet
• 500 g Kirschtomaten
• 80 g schwarze Oliven, entsteint
• 1 EL Kapern
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Zitrone (Bio)
• 1 Bund Petersilie
• 100 ml Weißwein
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie grob hacken und die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und die Zitrone halbieren.
3. Die Tomaten, Oliven, Kapern und Knoblauch in einer Auflaufform verteilen, mit 2 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten im Ofen vorgaren.
4. Die Wolfsbarschfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Fischfilets auf das Gemüse legen und mit dem Weißwein angießen.
5. Die Filets mit dem restlichen Olivenöl bepinseln, die Zitronenschale darüber reiben und den Fisch in 12 bis 15 Minuten gar ziehen lassen, bis das Fleisch weiß und leicht flockig ist.
6. Den Fisch mit der Hälfte der Petersilie bestreuen, die Zitronenhälften danebenlegen und das Gericht direkt in der Form servieren.