Spaghetti Puttanesca mit Kichererbsen

Eine vegane Variante der klassischen Puttanesca mit Tomaten, Oliven und Kapern, verfeinert mit Kichererbsen für eine sättigende Portion Eiweiß. Der kräftige, würzige Geschmack überzeugt auch Nicht-Veganer.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 1 Dose Gehackte Tomaten
• 80 g Schwarze Oliven, entsteint
• 2 EL Kapern
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Chilischote
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen.
2. Knoblauch fein hacken, Chili in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten.
3. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Die gehackten Tomaten, die Oliven, die Kapern, die abgetropften Kichererbsen und den Oregano dazugeben.
4. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Petersilie fein hacken. Die abgegossenen Spaghetti mit etwas Nudelwasser in die Sauce geben, gut vermengen und mit der Petersilie bestreut servieren.