Gegrillte Gemüsespieße mit Oregano und Joghurt-Zitronen-Dip

Bunte Gemüsespieße vom Grill, mit Oregano und Knoblauch mariniert und mit einem frischen Joghurt-Zitronen-Dip serviert. Ein leichtes vegetarisches Grillgericht, das auch Fleischliebhaber überzeugt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 2 Stück Zucchini
• 2 Stück rote Paprika
• 1 Stück rote Zwiebel
• 250 g Champignons
• 250 g Kirschtomaten
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 250 g griechischer Joghurt
• 1 Bund Bund Dill

Zubereitung

1. Zucchini und Paprika waschen, in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Achtel teilen. Champignons putzen und halbieren.
2. Olivenöl, Zitronensaft, eine fein gehackte Knoblauchzehe, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Gemüse und Tomaten abwechselnd auf Holzspieße stecken und mit der Marinade bestreichen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Den Grill auf mittlere bis starke Hitze vorheizen. Die Spieße rundum etwa 10 bis 12 Minuten grillen, bis das Gemüse Röstspuren hat und weich ist.
5. Joghurt mit der restlichen, fein gehackten Knoblauchzehe, Dill, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Die Gemüsespieße heiß mit dem Joghurt-Dip servieren.