Gebratener Reis mit Ei, Erbsen und Karotten

Knusprig gebratener Reis mit Ei, Erbsen und Karotten, schnell gemacht und günstig aus einfachen Vorratszutaten. Am besten schmeckt er mit über Nacht abgekühltem Reis.

Von yumbelo · 4 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 250 g Langkornreis
• 4 Stück Eier
• 2 Stück Karotten
• 200 g TK-Erbsen
• 4 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Reis in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt etwa 12 Minuten garen und anschließend ausgekühlt beiseitestellen.
2. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die weißen und grünen Teile getrennt halten.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz würzen.
4. Zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die Eier hineingeben, rühren, bis sie gestockt sind, und aus der Pfanne nehmen.
5. Restliches Öl in die Pfanne geben. Karottenwürfel etwa 3 Minuten anbraten, dann Erbsen, weiße Frühlingszwiebelringe, gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
6. Den kalten Reis zugeben und unter ständigem Wenden 4 bis 5 Minuten knusprig braten, bis er heiß ist und sich die Körner leicht lösen.
7. Sojasauce darüberträufeln, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Eier wieder untermischen, mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.