Gebratener Reis mit Ei und Erbsen

Gebratener Reis mit Ei, Erbsen und Karotte, der sich gut vorbereiten lässt und aufgewärmt in der Lunchbox genauso gut schmeckt. Die Zutaten sind günstig und schnell zu besorgen.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 150 g Langkornreis
• 2 Stück Eier
• 150 g Tiefkühlerbsen
• 1 Stück Karotte
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen und anschließend ausdampfen lassen.
2. Während der Reis gart, die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz würzen. 1 EL Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Eier darin unter Rühren stocken lassen, herausnehmen und beiseitestellen.
4. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Karottenwürfel etwa 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch und die gefrorenen Erbsen zugeben und weitere 3 Minuten braten.
5. Den Reis in die Pfanne geben, bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten unter Wenden braten, bis er leicht Farbe annimmt. Mit Sojasauce würzen und die Eier wieder unterheben.
6. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterrühren, mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Den Reis vollständig abkühlen lassen, dann in zwei Lunchboxen füllen und die restlichen Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
7. Zum Aufwärmen den Reis mit einem Esslöffel Wasser in der Pfanne erhitzen, bis er heiß ist.