Reis-Gemüse-Bällchen mit Sojadip

Knusprige Bällchen aus Reis, Gemüseresten und Altbrot, mit einem würzigen Sojadip aus Reisessig und Limette. Ein schnelles Gericht, das aus Vorratsresten ein vollwertiges Essen macht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 250 g gekochter Reis (vom Vortag)
• 150 g Gemüsereste (z. B. Karotte, Paprika, Zucchini), fein gewürfelt
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Ei
• 40 g Altbrot, zerbröselt
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Honig
• 0,5 Stück Limette, Saft
• 1 TL Sesamsamen
• 2 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die weißen Teile von den grünen trennen.
2. Das Gemüse fein würfeln. Reis, Ei, Gemüse, die weißen Frühlingszwiebelringe, Ingwer, 1 EL Sojasauce, Speisestärke und Altbrot in einer Schüssel gut verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten ruhen lassen.
3. Für den Dip Sojasauce, Reisessig, Honig und Limettensaft verrühren.
4. Mit nassen Händen aus der Masse 8 kleine Bällchen formen und leicht flachdrücken.
5. Das Speiseöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bällchen von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.
6. Die Bällchen mit Sesam und den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit dem Dip servieren.