Ofen-Hähnchen mit Mittelmeergemüse vom Blech

Hähnchen, Kartoffeln und Gemüse garen gemeinsam auf einem Blech im Ofen und schmecken frisch wie kalt. Das Gericht lässt sich gut für mehrere Tage vorbereiten und portionsweise aufwärmen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 70 Minuten

Zutaten

• 600 g Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen
• 800 g Kartoffeln, festkochend
• 2 Stück rote Paprikaschoten
• 2 Stück Zucchini
• 2 Stück rote Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und in breite Streifen schneiden, die Zucchini in Scheiben, die Zwiebeln in Spalten schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Hähnchenoberschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Zitronenabrieb, dem Saft einer halben Zitrone, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.
4. Die Kartoffeln mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
5. Zuerst die Kartoffeln 15 Minuten vorgaren, dann Hähnchen, Paprika, Zwiebeln und Zucchini zugeben, alles gut verteilen und weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und die Kartoffeln goldbraun sind.
6. Das Blech aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und abschmecken.
7. Zum Meal Prep das Gericht vollständig auskühlen lassen, portionsweise in Vorratsdosen füllen und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 °C erhitzen.