Marokkanischer Hähnchen-Aprikosen-Eintopf mit Kichererbsen

Ein würziger Eintopf aus zartem Hähnchen, Kichererbsen und Kartoffeln, verfeinert mit süßen Aprikosen, Mandeln und Zimt. Mit frischem Koriander und Zitrone wird er leicht und frisch.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 600 g Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 15 g Ingwer, frisch
• 2 Stück Karotten
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 0,5 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Dose Tomaten, gehackt (Dose, 400 g)
• 1 Dose Kichererbsen (Dose, abgetropft)
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Honig
• 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
• 40 g Mandeln, gehobelt
• 1 Bund Koriandergrün, frisch
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Hähnchenoberschenkel trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
4. Im Bratfett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
5. Die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, die Karotten, die Kartoffeln und die getrockneten Aprikosen in den Topf geben. Das Hähnchen wieder hinzufügen, aufkochen lassen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit dem Honig in den Eintopf geben. Weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
7. Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
8. Den Eintopf mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander grob hacken.
9. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten, mit Mandeln und Koriander bestreuen und heiß servieren.