Polenta-Gratin mit Zucchini, Kirschtomaten und Mozzarella

Cremige Polenta bildet die Basis für dieses Gratin mit gebratenen Zucchini, süßen Kirschtomaten und geschmolzenem Mozzarella. Ein vegetarisches Hauptgericht, das aus wenigen Zutaten viel Geschmack holt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 150 g Polenta (Maisgrieß)
• 750 ml Wasser
• 2 Stück Zucchini
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 125 g Mozzarella
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 Bund Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform leicht einölen.
2. Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln bzw. hacken.
3. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten, salzen und herausnehmen.
4. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und 3 bis 4 Minuten mitgaren lassen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
5. 750 ml Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten ausquellen lassen, bis sie cremig ist.
6. Die Polenta in die Auflaufform streichen und mit den Zucchinischeiben und den Tomaten belegen.
7. Den Mozzarella abtropfen lassen, in Stücke zupfen und auf dem Gemüse verteilen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
8. Das Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob zerzupft über das heiße Gratin geben. Sofort servieren.